A Jaffa Kiadó gondozásában jelenik meg Molnár Dávid új kötete, Az olasz nagyik nem tévednek, amely az olasz konyha legismertebb alapanyagait és fogásait vizsgálja gasztronómiai és biokémiai szempontból.
A könyv egyik állítása szerint az olasz konyha sikere nem pusztán hagyomány vagy rutin kérdése, a generációkon át öröklődő technikák mögött pontosan működő kémiai folyamatok állnak. A szerző olyan hétköznapi kérdésekre keres választ, mint hogy miért kell pihentetni a fokhagymát, hogyan változik a rizottó állaga főzés közben, vagy mitől lesz valóban jó egy tészta.
A kötet nem egy klasszikus szakácskönyv. Receptek helyett elsősorban az ételek működésére koncentrál, a tésztafőző víz, a pizzakemence vagy a lassan készülő szószok mögötti folyamatokat elemzi közérthető formában. Szó esik többek között a tejszín nélküli krémes szószokról, a gelatóról, a kovászos kenyérről és a mediterrán étrend egészségügyi hatásairól is.
Az olasz nagyik nem tévednek azoknak szól, akik nemcsak elkészíteni szeretnék az olasz ételeket, hanem azt is szeretnék megérteni, miért működnek úgy, ahogy. A könyv jelenleg előrendelhető.
szerkesztette: Hatos Niki
forrás: Dudich Ákos
A siófoki Plázs július első hétvégéjén is sűrű programmal készül, a hónap erősen indul, a korábbi hőhullám enyhül, így ideális körülmények várják a látogatókat a Balaton-parti bulikhoz és szabadtéri koncertekhez. A zenei kínálat mellett a foci-világbajnokság mérkőzéseit is közös kivetítésen lehet követni.
Október 9-én először ad koncertet Magyarországon Joshua Idehen. A brit-nigériai költő, író és előadó a budapesti Turbina Kulturális Központban mutatja be legújabb projektjét, amely a spoken word, az elektronikus zene és a közösségi előadásformák határterületén mozog.
A jazz és a vizuális dokumentáció találkozására épít a Rezonancia című tárlat, amely november 20-ig látogatható a Koreai Kulturális Központ épületében. A kiállítás a magyar-dél-koreai jazzkapcsolatok aktuális fejleményeire reflektál, a magyar fókuszprogram koncertfotóin keresztül.
